Mari

Приготовление - 30 минут
на 4 персоны

( рецепт )

Приготовление - 15 минут
на 30 канапе
( рецепт )

Сэндвич с сыром и грушей и смуси

( рецепт )

1. Чечевица - 1 чашка
2. Рис Басмати - 1 чашка
3.Масло топленное - 3 ст. ложки
4. Специи, базилик сушеный (5.0 грамм)
5. Специи, гвоздичный перец, основание (5.0 грамм)
6. Специи, горчичное зерно, желтое (5.0 грамм)
7. Специи, имбирь, корень (15.0 грамм)
8. Специи, кардамон (5.0 грамм)
9. Специи, карри-порошок (5.0 грамм)
10. Специи, корица, основание (5.0 грамм)
11. Специи, кумин (5.0 грамм)
12. Специи, шафран (5.0 грамм)

Замочить в холодной воде чечевицу на 2 часа. Промыть рис. Желательно использовать рис Басмати.
Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и поджарьте семена кумина, перец и имбирь на топленом сливочном масле. Через минуту бросьте туда молотый кумин и все остальные специи. Еще через несколько секунд добавьте овощное рагу. Я использую замороженный вариант, называется «Овощное рагу». В его состав входят: зеленый горошек, зеленая фасоль, цв. капуста, баклажаны, перец болгарский. Мешайте овощи ложкой 4-5 мин. Теперь добавьте осушенные чечевицу и рис и жарьте одну минуту, помешивая.
Влейте воду. Воды должно быть на два пальца выше, чем риса с чечевицей. Добавьте соль. Уменьшите огонь и, прикрыв кастрюлю крышкой, варите 30-40 мин., крышку кастрюли не открывайте!

Через 40 мин. кичири готово! Можно перемешать. Приятного аппетита!

Масло сливочное топленое — 50 г
Бриошь — 1 штука
Яйцо — 1 штука
Сливки — 50 мл
Сахар — 1 чайная ложка
Яблоки — 1/2 штуки
Корица — по вкусу
Орех мускатный молотый — по вкусу
Пудра сахарная — по вкусу

На топленом масле обжарить мелко нарезанное яблоко до мягкости, посыпать сахаром и корицей и жарить еще минуту, пока сахар не впитается в яблоки, а коричный аромат не пропитает все вокруг.
Переложить яблоки в миску. Разрезать бриошь на половинки. ­Несильно взбить яйцо со сливками и щепоткой мускатного ореха. Вымочить в этой смеси половинки бриоши и обжарить их на той же сковороде, где жарились яблоки, до золотисто-­коричневой корочки. Это, соб­ственно, и будут французские тосты.
Выложить на тосты обжаренные яблоки, посыпать сахарной пудрой, а в случае экстремальной любви к приятным запахам — еще и корицей.

Во Франции такие тосты называют pain perdu («потерянный хлеб») и делают, утилизируя несвежие булочки.

СОСТАВ
500г творога, 1 яйцо, 3 ст ложки без верха сахара, 2 ст ложки манной крупы, 50г изюма, 1 ст ложка растительного масла, 1/2 ч ложки соли, 1/4 ч ложки соды, ванилин, сметана для смазки


Творог протереть через сито. Положить масло, взбитое с сахаром яйцо, манку, соль, соду, ванилин. Перемешать, добавить промытый изюм. Выложить с сковородку. Выровнять поверхность и намазать сметаной. Запекать в горячей духовке 25~30 минут до подрумянивания корочки.

приготовление - 20 мин
на 4 персоны:

- 2 зубчика чеснока
- 1 кг спелых помидоров
- 100г мякоти белого хлеба
- 1\4 стакана оливкового масла
- 2 ст.л. красного винного уксуса
- соль и перец
- 1 вареное яйцо
- 100 г хамона

1. В ступке измельчаем чеснок с солью до получения гладкой пасты.
2. Миксером измельчаем томаты, очищенные от кожуры и мякоть хлеба. Постепенно добавляем оливковое масло и чесночную пасту. Продолжаем смешивать до получения гладкой консистенции.
3. Добавляем уксус, соль, перец и, если необходимо, сахар. Получившаяся масса напоминает яблочное пюре.
4. Отправляем емкость в холодильник часа на два. Перед подачей проверяем на соль, перец, посыпаем порезанным яйцом и хамоном.

Время приготовления - 10 минут.
на 4 персоны:
- 350г свежих или замороженных ягод
- 12 бисквитов
- 1 ст.л. коричневого сахара
- 350 мл натурального йогурта

1. В сотейнике на медленном огне проварить ягоды с сахаром до получения мягкой пюреобразной массы.
2. Ложкой раздавить бисквиты.
3. В стакан выложить слоями печенье, йогурт и фрукты и снова в том же порядке.
4. Подавать сразу или поставить в холодильник.

«Да он же холодный!» – удивляются обычно те, кто пробует вишисуаз впервые. Ну да, он и должен быть холодным. Именно это отличает вишисуаз от других кремовых супов французской кухни.

Его готовят на курином бульоне из картошки, других овощей, лука-порея и обязательно – сливок. Можно добавлять петрушку и другие травы по вкусу. И главное – подавать холодным. Как правило, дегустаторов это поражает. Поэтому вишисуаз стал поводом для комических сценок. В одном фильме его просто принимают за остывший, в другом – на вишисуаз, еще не попробовав, долго и потешно дуют.

Достоинство этого нежного, почти воздушного супа еще и в том, что его просто приготовить. А пока домочадцы удивляются, можно развлечь их историей о происхождении вишисуаза – запутанной и едва ли не детективной. Право считать себя изобретателями супа буквально вырывают в непримиримой борьбе друг у друга французские и американские кулинары. Американцы говорят: его изобрел некто Луис Дайет, американец. И даже назвал его в честь городка Виши, что неподалеку от его родного города. Но, не понимают французы, как же так – вишисуаз изобрел американец? Такой суп издавна готовили во французской кухне, а нововведение Дайета разве что в том, чтобы охлаждать суп перед едою.

Так этот вопрос и остается нерешенным. Это, конечно, не мешает и в Америке, и в Европе наслаждаться вкуснейшим супом и готовить его. Вот по какому рецепту.

1 литр куриного бульона (часть его можно заменить молоком); 50 гр. сливочного масла; 400 гр. лука-порея (только белые части); 100 гр. репчатого лука;3-4 клубня картофеля; 2-3 стебля сельдерея или петрушка по вкусу; соль, черный перец; 100 мл сливок.

Картофель нарезают кубиками, лук – кольцами. Лук-порей и репчатый обжаривают в растопленном масле, соединяют в толстостенной кастрюле с картошкой, половиной петрушки, заливают бульоном и оставляют на медленном огне развариваться до мягкости. Когда овощи разварились, все перекладывают в блендер, взбивают. Затем добавляют остатки петрушки, половину сливок, взбивают снова. Охлаждают, перед подачей вливают оставшиеся сливки, посыпают зеленым луком для украшения. Говорят, вишисуаз особенно хорош с чесночным хлебом.